TRUFA
TRUFA
Hongo ascomiceto que se caracteriza por desarrollarse bajo tierra. Existen varias especies todas ellas buenas comestibles y algunas muy cotizadas, siendo las setas que más altos precios adquieren en los mercados. Las trufas más cotizadas pertenecen a los géneros Tuber y Terfezia y aparecen en terrenos calizos, bajo las carrascas, principalmente en Tierra Estella. La trufa de los meandros o de los cerdos, Choiromyces meandriformis, es de menor calidad, pero más fácil de observar porque crece superficialmente en los hayedos y a menudo es sacada a la superficie por los cerdos o jabalíes. La trufa de cabra Elaphomyces granulatus, es más rara, aparece en los pinares arenosos (Seta*).