CHORDÓN
CHORDÓN
En Roncal y otras partes de la Montaña de Navarra llaman así al frambueso o sangüeso, (Rubis Idaeus L.). Iribarren señala que con este mismo nombre llaman en Tudela a la fresa del Moncayo y en Bigüézal (Romanzado) al fresón silvestre.
Sale espontáneamente, es frecuente verlo en las montañas de la mitad Norte, bosques, calveros y linderos, tiene los tallos ligeramente guarnecidos de pequeñas espinas, hojas con 3-5 foliolos, de color verde oscuro por encima y más blanquecinas por el envés, da frutos compuestos semejantes a las moras de las zarzas, aunque de color rojo y algo vellosos, olor suave y sabor agridulce muy agradable. Florece en mayo-junio y su recolección es en agosto-septiembre. Los frutos, refrescantes y comestibles, así como las hojas, tienen propiedades medicinales. Además, en ellos se encuentra vitamina C, diferentes azúcares y pectina.
Con su fruto se hacía en Navarra una ratafía, más que licor, muy apreciada. Cuando el Café Suizo se establece en Pamplona en 1844 comercializa el “Licor de Chordón”, y de él se llegaron a hacer tres calidades, de etiqueta roja, verde y negra. En la segunda mitad del siglo pasado, cayó en desuso ante el avance del ron y los coñacs jerezanos, para desaparecer a principios del siglo actual. Hoy sólo queda de él, el recuerdo. (Licores de Navarra*).