COL
Fam. Crucíferas. El género Brassica incluye las especies de mayor importancia comercial de la familia crucíferas. La B. oleracea, la col, por domesticación ha originado la berza común, la col de Bruselas, el repollo, la lombarda, la coliflor*. Todas ellas cultivadas en las huertas de Navarra. La B. campestris var. rapa es el nabo redondo o gallego del que se obtienen los grelos. La B. napus var. oleifera es la colza. Su cultivo cubre una importante extensión en la mitad sur de Navarra. Otra especie, la B. nigra es conocida como mostaza*.
En Navarra es un cultivo extendido en todos los huertos familiares, muy típico en toda la Montaña húmeda, pero las mayores superficies se dan en regadíos de la Ribera. La superficie cultivada se estimaba (1987) en unas 200 Ha.
Es una planta bianual y con una duración de ciclo de 5-6 meses hasta su recolección, según variedades. Está adaptada a todos los climas gracias a las numerosas variedades existentes en el mercado. Se desarrolla mejor en climas húmedos e incluso aguanta bien los fríos, y por el contrario se resiente con exceso de calor y sequía. No se adapta a suelos ácidos, se desarrolla mejor en suelos sueltos o medios, siempre que no se encharquen.
La siembra se realiza a voleo, en semillero, a finales de junio-principios de julio, para trasplantar a los 35-40 días, en marcos de plantación estrechos (3-4 plantas/m2).
Una vez formada la cabeza, se mantiene bastante tiempo en el campo. El peso ideal para recolección es de 0,8-1,5 kg por fruto y puede llegar, según variedades, a los 3 kg. Se venden por unidades y se comercializa para su consumo en fresco. Una vez recolectadas, conservadas en frío, se mantienen bastante tiempo sin deteriorarse.
La col de Bruselas, cuyo cultivo ha ido en aumento, se centra principalmente en Peralta y Marcilla y se destina básicamente a la industria conservera.
En Cintruénigo se emplean las hojas, frescas y machacadas, en inflamaciones, golpes y contusiones; calentadas a la plancha se aplican sobre el pecho o partes afectadas para aliviar el asma y los dolores reumáticos (Pamplona). Se utiliza, además, el cocimiento de las hojas en el tratamiento de la artrosis (Lodosa) y en Najurieta recomiendan las “sardinas de cubo” envueltas en hojas de col para el empacho de los bueyes, “remugo”. Estas aplicaciones no figuran en la literatura científica.