ARRAIZA BALEZTENA, FRANCISCO JAVIER

(Pamplona 1888 – Ibero 1937). Abogado, alcalde de Pamplona (1918-20), diputado foral (1928-29), presidente del Orfeón Pamplonés, académico correspondiente de la de Bellas Artes de San Fernando, vocal de la Comisión de Monumentos de Navarra*, miembro del Comité Ejecutivo de los Congresos de Estudios Vascos de Pamplona y Vejara. Colaborador asiduo de “La Tradición Vasca” y “El Correo de Guipúzcoa” desde el año 1908, fue el autor de la “Guía Turística de Navarra” editada en 1929 por el Comité Provincial de Exposiciones de Pamplona.

Fue el primero en recopilar y redactar recetas de la cocina navarra que publicó (1930) en un pequeño volumen “La Cocina Navarra”, en el V Congreso de Estudios Vascos, celebrado en Vergara, con la que se inicia la literatura gastronómica navarra.