ACEITUNA
ACEITUNA
Fruto del olivo. En Navarra tiene distintas denominaciones, según procede de una especie u otra: arcibuche (olivo acebuche), empeltre, gordal, negrilla, sevillana y vidrial.
La aceituna producida en Navarra es, en su totalidad, para almazara. Su fabricación ha experimentado una disminución en los veinte últimos años, siendo la producción de 1982, de unas 3.600 Tm mientras que en 1966 había alcanzado una cifra de 9.607 Tm. Dicha disminución obedeció a la regresión experimentada en la superficie del olivar, que se redujo a un tercio en el período 1966-1982.
La mayor producción tiene lugar en secano con un 75 por ciento del total. Se localiza en Tierra Estella donde se obtiene cerca de la mitad de la aceituna de Navarra (1.500 Tm), mientras que en los municipios de las vegas del Alhama y el Queiles se produce el 311 por ciento. El valor de la producción se acercó en 1982 a 130 millones de pesetas. (Aceite*).