VIRUTAS DE SAN JOSÉ

VIRUTAS DE SAN JOSÉ

Pastas hechas a tiras, como las llamadas “lenguas de gato”, que al sacarlas del horno se les da forma de espiral. Postre típico del día de San José.

Ingredientes y cantidades: 100 gramos de mantequilla; 100 gramos de azúcar glass; 100 gramos de harina; 3 claras de huevo; vainilla o canela en polvo para aromatizar.

Se baten las claras a punto de nieve, y se añade primero el azúcar, después la mantequilla derretida y fría y por último la harina, hasta que se haga una pasta. Se mete en una manga con boquilla en forma de lengua y se echa sobre una placa pastelera engrasada y caliente, en tiras de unos doce centímetros de largo. Se doran a horno moderado durante unos diez minutos. En caliente, se desprende la pasta con un cuchillo o espátula, una a una, y se enrollan con los dedos o alrededor de unas cañas para darles la forma de virutas. La variedad ribera se fríe en lugar de introducirla en el horno. Muy características son las del monasterio del Tulebras.