SERBAL SILVESTRE
Fam. Rosáceas. El serbal silvestre o serbal de cazadores es un arbolillo caducifolio de unos 15 m de altura. Su tronco es recto o torcido según la ubicación y explotación de los ejemplares. Tiene la corteza lisa, grisácea y resquebrajada. Las hojas son alternas y compuestas e imparipinnadas. Los foliolos en número de once a quince son oblongos y tienen el borde dentado salvo en la parte inferior. El envés es pubescente en la juventud. Constan de cinco sépalos verdosos y cinco pétalos blancos que alcanzan 8 mm de largo. El fruto es carnoso, esférico o algo piriforme, de unos 8-10 mm de longitud y de color rojo vivo. Su sabor es áspero, incluso cuando están sazonados hacia el mes de julio. El serbal silvestre es árbol indiferente al tipo de sustrato, pero prefiere los suelos silíceos. Puede vivir anclado en las grietas del roquedo y en las gleras fijadas, pero su óptimo ecológico está en los suelos arenosos frescos y profundos. Habita en la mitad septentrional de Navarra. Su cultivo como planta ornamental se efectúa en algunas localidades de la Montaña y en la Cuenca de Pamplona. El nombre de serbal de cazadores alude a la atracción que sobre las aves ejercen sus frutos, hecho conocido por los cazadores que utilizan los frutos como reclamo. El Sorbus domestica es el serbal común. Se encuentra raramente cultivado. Da frutos verdosogrisáceos que son comestibles.
En Tafalla recomiendan comer los frutos “sebas”, para cortar las diarreas y para calmar la tos de los tuberculosos. La primera aplicación se justifica por sus propiedades.