RUIZ ZABALZA, GENOVEVA
RUIZ ZABALZA, Genoveva
(Sangüesa, 1911 – Las Arenas, Vizcaya, 25.9.1986). Gastrónoma. A los 16 años “Geno” se trasladó con su familia a Pamplona. En un principio quiso ser modista pero acabó como cocinera, encargada de organizar banquetes y otras fiestas señaladas. En 1943, cuatro años después de contraer matrimonio, abrió las puertas de su casa al primer grupo de mujeres que querían aprender a cocinar. Impartía clases seis días a la semana y los domingos acudía a un centro recreativo para enseñar sus recetas.
En 1954 escribió su obra “Geno y su cocina” en el que se incluyen 1.298 recetas y del que se han hecho quince ediciones; la de 1981, renovada con nuevas recetas y fotografías en color. Poco partidaria de las nuevas modas culinarias, su virtud fue la sencillez, así como la exactitud de las cantidades de ingredientes y explicaciones de elaboración. Su especialidad más notable fueron los hojaldres. Durante muchos años fue costumbre que los novios antes de casarse preguntaran a su pareja: “¿Ya has estado en Geno?”. Enferma desde 1975, dejó de trabajar en la academia pero no abandonó totalmente su actividad e impartió cursillos en centros parroquiales. Los últimos años de su vida los repartió entre Pamplona y Guecho, donde vivían sus hijos.