MOSTILLO

MOSTILLO

Especie de mermelada realizada con arrope, obtenido al cocer al fuego el mosto de la uva, hasta reducirlo a una cuarta o quinta parte de su volumen primitivo. Se le unían cáscaras de naranja o limón finamente cortadas, higos secos, avellanas o nueces de corteza de calabaza, con la que se hace el cabello de ángel. Se volvía a hervir hasta que tomaba color de caramelo oscuro. Típica merienda infantil, ha dejado de elaborarse.